Uien snijden zonder drama? Dit huismiddeltje helpt beter dan een bril

Iedereen die ooit een ui heeft gesneden, kent het: brandende ogen, tranen over je wangen en een onduidelijk mes omdat je nauwelijks meer iets ziet. Maar waardoor komt dat eigenlijk? En nog belangrijker: hoe houd je het droog wanneer je staat te kokkerellen? Want ja, het kán ook anders!

Waarom je ogen tranen bij het snijden van uien

De boosdoener is niet de ui zelf, maar wat er vrijkomt zodra je hem aansnijdt. In de cellen van de ui zitten enzymen en zwavelverbindingen die samen een gas vormen: propaanthial-S-oxide. Dat stofje komt in contact met de vochtige lucht rond je ogen en irriteert de zenuw die het signaal ‘huilen’ afgeeft. Zo simpel – en vervelend – is het.

Hoewel het geen ernstig gevaar vormt, kan het wél onhandige of zelfs gevaarlijke situaties opleveren. Zeker als je, halfblind van de tranen, met een scherp mes in de weer bent.

De adem-truc die écht werkt

Wat veel mensen niet weten: de manier waarop je ademt, heeft invloed op hoeveel je ogen gaan tranen. Door via je mond te ademen in plaats van via je neus, komt het ui-gas minder snel in je neusholte terecht. In je mond wordt de zwavel bovendien deels afgebroken door het speeksel dat je aanmaakt.

Wil je het effect versterken? Drink dan vlak voor het snijden een glas water. Hoe vochtiger je mond is, hoe beter het gas wordt geneutraliseerd. Het voelt misschien wat vreemd om bewust anders te ademen, maar het verschil is verrassend groot.

Andere simpele trucs tegen tranen

Naast de ademhalingstruc bestaan er nog een paar slimme, wetenschappelijk onderbouwde methodes:

• Koel je ui vooraf. Een half uurtje in de koelkast of vijf minuten in de vriezer vermindert de gasvorming.
• Gebruik een scherp mes. Hoe fijner de snede, hoe minder cellen kapotgaan en hoe minder gas vrijkomt.
• Snijd naast kokend water. De opstijgende stoom trekt het ui-gas aan en houdt het weg bij je ogen.

Het zijn kleine aanpassingen die samen een groot verschil maken.

Bekijk ook

Een mini-tuin op je vensterbank: zo kweek je gratis bosui uit restjes | Upcoming

Van keukenafval naar verse oogst: met dit slimme trucje laat je bosui opnieuw groeien. Duurzaam, goedkoop en bijna te makkelijk om niet te proberen.

Uien snijden zonder drama: het kan écht

Uien zijn onmisbaar in de keuken, maar dat hoeft niet te betekenen dat je elke keer een klein drama meemaakt. Door je ademhaling te veranderen en een paar simpele trucs toe te passen, kun je eindelijk uien snijden zonder tranen. En dat maakt koken net een stuk prettiger.