Stop met weggooien: zo blijven je verse kruiden écht vers

Je kent het wel: je graait achterin de groentelade en vindt een zakje peterselie dat is veranderd in een soort groene, glibberige smurrie.

De plastic-zak-gevangenis

De boosdoener is bijna altijd het plastic zakje waarin je de kruiden koopt. Het is een gevangenis voor je peterselie. Als je de zak dichthoudt, kan het vocht niet weg en gaan de blaadjes rotten tot een snotterige bende.

Laat je de zak open, dan is het ook foute boel. De koude, droge lucht in de koelkast zuigt al het leven uit de blaadjes, waardoor ze binnen een dag verlept en bruin zijn. De enige oplossing is dus: haal ze direct na aankoop uit die verpakking.

Als een bosje bloemen

Voor zachte kruiden zoals peterselie, koriander en dille is er een briljante truc. Behandel ze als een bosje tulpen. Snijd of knip een klein stukje van de steeltjes af en zet ze in een glas met een laagje water. Dek het geheel losjes af met een plastic zakje en zet het in de koelkast. Zo blijven ze opvallend lang fris en knapperig.

Er is één grote uitzondering: basilicum. Dit kruid is de koukleum van de familie en haat de koelkast. De blaadjes worden er zwart en smakenloos van. Zet basilicum dus, net als een bos bloemen, in een glas water op het aanrecht. Ververs het water om de dag en je kunt er veel langer van genieten.

De keukenpapiertruc

Voor de iets stevigere, houtachtige kruiden zoals rozemarijn en tijm, maar ook voor munt, werkt een andere methode het best. Maak een stuk keukenpapier licht vochtig (niet kletsnat) en rol de kruiden erin. Stop dit pakketje vervolgens in een afgesloten zakje in de koelkast.

Het papier zorgt voor precies genoeg vocht om de kruiden vers te houden, zonder dat ze gaan rotten. Deze methode is ideaal als je niet veel plek hebt in de koelkastdeur voor allerlei glaadjes water.

Plan B: de vriezer

Heb je echt te veel kruiden gekocht en weet je dat je ze niet op tijd gaat gebruiken? Dan is de vriezer je beste vriend. Hak de kruiden fijn, stop ze in een ijsblokjesvorm en giet er olijfolie overheen. Vries dit in en je hebt perfecte smaakbommetjes die je zo in de pan kunt gooien voor een pastasaus of soep.

Een andere optie is om de gehakte kruiden simpelweg in een diepvrieszakje te stoppen en plat te drukken. Vooral voor tere kruiden zoals dille werkt dit perfect, omdat je de structuur zo het best bewaart. Je kunt elke keer een stukje afbreken als je wat nodig hebt en hoeft nooit meer dat treurige, verlepte hoopje groen weg te gooien.