De slimme kerstdinertrucs die je boodschappenrekening halveren

Veel decemberstress komt niet door het koken zelf, maar door het idee dat luxe automatisch duur moet zijn. Dat blijkt verrassend vaak mee te vallen.

De borrel slimmer maken

Het begint meestal al bij de hapjes. Voor je het weet liggen er toastjes met zalm op tafel en is het eerste tientje al verdwenen.
Maar er zijn goedkopere manieren om iets feestelijks neer te zetten.

In plaats van zalm kun je een frisse roomkaasdip maken die er net zo luxe uitziet. Meng roomkaas met sweet chilisaus, citroen en fijngesneden bosui en serveer met soepstengels of toastjes. Niemand mist de zalm en jij houdt geld over voor iets anders.

Voorgerecht voor minder

Carpaccio voelt bijna als een kerstverplichting, maar ossenhaas is prijzig. Gelukkig is er een alternatief dat net zo kleurrijk is.

Met dunne plakjes rode biet maak je een bietencarpaccio die minstens zo feestelijk oogt. Voeg zachte geitenkaas, gehakte walnoten en een honingdressing toe en het voelt ineens alsof je in een goed restaurant zit, maar dan voor supermarktprijzen.

Een hoofdgerecht dat betaalbaar is

Het hoofdgerecht is vaak de grootste kostenpost. Ossenhaas, lamsrack of tournedos kunnen je budget in één klap slopen.
Gelukkig hoeft dat niet.

Een kippendijrollade is sappig, stevig en ziet er prachtig uit op tafel. Leg kippendijen dakpansgewijs neer, vul ze met broodkruim, kruiden, knoflook en champignons en rol alles strak op. De oven doet de rest. Het resultaat smaakt luxe zonder luxe prijslijn.

Bijgerechten die in seizoen zijn

Kerstbijgerechten bestaan vaak uit groenten die helemaal niet in het seizoen zijn. En dat merk je aan de prijs.
Wintergroenten zijn een veel slimmere keuze.

Rooster pastinaak, winterpeen en knolselderij met olijfolie, tijm, rozemarijn en een beetje honing tot alles zacht en gekaramelliseerd is. Spotgoedkoop, warm en heerlijk naast een rollade.

Dessert zonder dure mascarpone

Tiramisu is een publieksfavoriet, maar mascarpone en Amaretto maken het een van de duurdere nagerechten. Dat hoeft gelukkig niet zo te blijven.

Met MonChou of een huismerk roomkaas krijg je bijna dezelfde romigheid. Meng met koffie, suiker en eventueel een beetje rum en je hebt een dessert dat nauwelijks te onderscheiden is van de klassieke versie.

Proosten zonder champagneprijs

Champagne hoort bij kerst, maar niet bij elk budget. Dat betekent gelukkig niet dat je meteen naar goedkope bubbels hoeft.

Cava wordt op dezelfde manier gemaakt en smaakt verrassend luxe. Serveer hem ijskoud met een bevroren framboos en niemand die vraagt waar de champagne gebleven is.