Voedingsdeskundigen: Niet alleen spinazie, dit zijn de 5 gezondste groenten ter wereld

De harde cijfers

Gezondheid is vaak een vaag begrip, maar wetenschappers hebben er eindelijk een concreet cijfer aan kunnen hangen. In een grootschalige studie werden tientallen soorten groente en fruit langs de meetlat gelegd. Ze keken naar 17 essentiële bouwstoffen, zoals kalium, vezels, eiwitten en vitamine B12.

De onderzoekers berekenden vervolgens de dichtheid van deze voedingsstoffen per calorie. Hoe meer goeds je binnenkrijgt zonder dat je meteen aankomt, hoe hoger de score. Het resultaat is een top 5 die je waarschijnlijk niet zag aankomen, want de bekende superfoods uit verweggistan komen er niet in voor.

5. Spinazie

De favoriet van Popeye doet het nog steeds goed. Spinazie is een van de weinige groenten in deze lijst die iedereen wel in de koelkast heeft liggen. Het is een fantastische bron van ijzer en vitamines. Toch is het niet de allerbeste bladgroente die je kunt kiezen. Hij haalt de top 5 wel, maar moet vier andere groene monsters voor laten gaan.

4. Bietenblad

Dit is een pijnlijke voor veel hobbykoks. Meestal kopen we bieten en snijden we het loof er direct af om het in de groenbak te gooien. Doodzonde. De bladeren van de rode biet zijn namelijk gezonder dan de biet zelf. Ze zitten bomvol vitamine K en magnesium. Volgende keer dus niet weggooien, maar gewoon door de salade mengen of kort roerbakken.

3. Snijbiet

Op het podium vinden we een groente die de laatste jaren een beetje in de vergetelheid is geraakt. Snijbiet (niet te verwarren met het bietenblad van hierboven) is familie van de spinazie, maar dan net even krachtiger. Met zijn kleurrijke stelen ziet het er prachtig uit op je bord en het verslaat zijn bekendere broertje op bijna alle fronten qua voedingswaarde.

2. Chinese Kool

Het zilver gaat naar een knapperige groente die vooral bekend is van de wokgerechten: Chinese kool. Het is spotgoedkoop, super veelzijdig en extreem gezond. Met een bescheiden portie van 100 gram heb je al een kwart van je dagelijkse vitamine C binnen. Daarnaast zit het vol met plantaardige eiwitten die je lichaam makkelijk opneemt.

1. Waterkers

De absolute, onbetwiste koning van de supermarkt is waterkers. Dit plantje is het enige voedingsmiddel dat de perfecte score van 100 op 100 haalde in het onderzoek. Vaak zien we het alleen als een garnering op een biefstuk, maar dat is een belediging voor dit plantje.

Waterkers heeft een pittige, peperige smaak die doet denken aan radijs. Het zit zo bizar vol met vitaminen en mineralen dat geen enkel ander voedingsmiddel erbij in de buurt komt. Als je 100 calorieën aan waterkers eet, heb je praktisch al je benodigde voedingsstoffen voor de dag binnen.

Waar is het fruit?

Misschien valt het je op dat er geen fruit in de lijst staat. Dat klopt. Hoewel fruit gezond is, winnen groene bladgroenten het bijna altijd als je kijkt naar voedingswaarde per calorie. Het gezondste fruit, de citroen, komen we in de volledige lijst pas tegen op plek 28.