Heb je nog taaie oliebollen over? Maak er dit van en het is bijna lekkerder dan vers

De jaarlijkse tweedeling

Het is een vast ritueel in veel huishoudens. Je bent bang dat de visite tekort komt en dus haal je voor de zekerheid toch maar die extra zak bij de kraam. Of je hebt een overenthousiaste tante die vond dat je er wel wat magerder uitzag en je een complete schaal in je handen duwde bij het afscheid. Het resultaat is altijd hetzelfde. De visite is weg en de champagne is op, maar die berg deegballen is nauwelijks geslonken.

Na een dag of twee is de lol er wel vanaf. De knapperige korst is veranderd in taai rubber en de poedersuiker is gesmolten tot een plakkerige laag. De verleiding is groot om de hele zak in de kliko te mikken. Koud zijn ze echt niet meer te harken. Doe dat niet. Je hebt namelijk zonder dat je het weet het perfecte basismateriaal in huis voor het ultieme medicijn tegen je kater.

Van rubber naar goud

De truc is om je perspectief te kantelen. Zie die oude oliebol niet als een mislukt gebakje, maar als heel luxe brood. En wat doen we met brood dat net iets te oud is geworden? Juist, daar maken we wentelteefjes van.

Het klinkt misschien als waanzin om een gefrituurde bol nog een keer in de pan te gooien. Toch is het culinaire magie. Door de oliebol te recyclen verdwijnt de taaie textuur als sneeuw voor de zon. Je tovert ze in een handomdraai om tot een heel nieuw ontbijt dat bijna niet onderdoet voor een verse bol van de kraam. Tegelijkertijd ga je voedselverspilling tegen.

De verboden combinatie

Het bereiden is kinderlijk eenvoudig en kost je nog geen vijf minuten. Pak die taaie rakkers en snijd ze in plakken van ongeveer twee centimeter dik. Klop in een diep bord een eitje los met een scheut melk. Als je het echt bont wilt maken doe je er een snufje extra kaneel bij.

Haal de schijfjes oliebol door het mengsel. Let op, want ze hoeven zich niet helemaal vol te zuigen zoals bij oud brood. Een oliebol is van zichzelf al vrij vet. Even kort dippen aan beide kanten is genoeg. Gooi een klont roomboter in de koekenpan en bak de schijfjes aan beide kanten goudbruin.

Het beste medicijn

Waarom is dit bijna lekkerder dan het origineel? Dat komt door de ingrediënten die al in de bol zitten. Door het bakken begint de achtergebleven suiker aan de buitenkant te karamelliseren. Hierdoor krijg je een waanzinnig krokant en zoet korstje.

Tegelijkertijd zorgt de warmte ervoor dat de binnenkant weer zacht en luchtig wordt. De rozijnen en krenten wellen weer een beetje op en worden sappig. Dit is precies wat je lichaam nodig heeft als je hoofd nog een beetje bonkt van de champagne. Je lijf schreeuwt om vet en suiker en dit ontbijt levert dat direct. Serveer ze warm met een beetje stroop en je bent binnen no-time weer het mannetje.