Waarom je van champagne sneller dronken wordt dan van bier en wijn

De sluipmoordenaar in het glas

Je kent het gevoel vast wel. Het is tien over twaalf en je hebt net twee glazen champagne of prosecco achter de kiezen. Ineens sta je te tollen op je benen terwijl je daarvoor nog prima in orde was. Veel mensen denken dat het verbeelding is of dat het komt omdat ze verschillende drankjes door elkaar drinken. De oude wijsheid zegt immers dat bier na wijn venijn geeft.

De wetenschap zegt echter iets heel anders. Het ligt niet aan de mix van dranken en ook niet aan jouw ruggengraat. Het ligt aan de structuur van het drankje zelf. Die feestelijke belletjes die zo lekker tintelen op je tong zijn namelijk een katalysator voor dronkenschap. Ze zorgen ervoor dat de alcohol je hersenen bereikt met de snelheid van een Formule 1-wagen.

Het effect van het gas

Het geheim zit in de koolzuur. Britse onderzoekers van de Universiteit van Surrey hebben dit jaren geleden al aangetoond in een nogal proefondervindelijk experiment. Ze lieten proefpersonen champagne drinken met bubbels en champagne waar de prik uit was geslagen. De omstandigheden waren verder precies hetzelfde.

De resultaten logen er niet om. De groep die de bubbels dronk had na vijf minuten al een aanzienlijk hoger alcoholpromillage in het bloed dan de groep met de platte drank. De bubbels zorgen voor extra druk in je maag. Hierdoor wordt de maaginhoud veel sneller doorgepompt naar je dunne darm. Laat dat nu precies de plek zijn waar alcohol het snelst in je bloedbaan wordt opgenomen. Simpel gezegd zijn bubbels een snelweg voor alcohol.

De suikervalkuil

Daar komt nog een tweede probleem bij. Dit geldt zeker voor de goedkopere flessen die we massaal inslaan bij de supermarkt. Veel prosecco's en goedkope cava's bevatten stiekem enorm veel suiker om de zure smaak van matige druiven te maskeren.

Suiker en alcohol zijn de slechtste vrienden die je je lever kunt geven. De combinatie zorgt niet alleen voor een snelle piek in je bloedsuiker, maar garandeert ook een bonkende koppijn de volgende ochtend. Je droogt sneller uit en de kater is vaak vele malen heftiger dan na een avondje droge witte wijn.

De vette redding

Moet je dat glas dan maar laten staan? Natuurlijk niet, want het is feest. Je kunt je wel wapenen tegen het snelle effect. De truc is om de opname van alcohol te vertragen. Daar komt die andere traditie perfect van pas.

Vet voedsel vormt een soort buffer in je maag. Het zorgt ervoor dat de maagportier langer dicht blijft, waardoor de alcohol rustiger naar de darmen stroomt. Die vette oliebol is dus niet alleen lekker, maar het is puur medisch gezien de perfecte bodem voor je glas champagne. Pak er dus vooral nog eentje extra voordat de kurk eraf gaat. Je bewijst jezelf er een dienst mee.